• О нас
  • Мастер - классы
  • Профессионалам
  • Курсы
  • Подарочные сертификаты
  • Новости
  • Партнеры
  • Магазин
  • Контакты

Кулинарная школа: +7 495 665 84 06


Интернет-магазин: +7 495 623 65 30


Новости

Будьте в курсе событий из жизни Школы! Узнавайте наши новости первыми! 

Обратно
Макадамия
01 Ноября, 2017
Макадамия

Макадамия – австралийский орех, стал известен мировой кулинарии относительно недавно. Орех макадамия растёт на вечнозелёных растениях с блестящими тёмно-зелёными листьями. Деревья достигают 9-12 м в высоту и такого же размера в обхвате. Достигнув десятилетнего возраста, дерево приносит до 22 кг орехов. Орех макадамия: полезные свойства. Макадамия считается самым Читать дальше>>>

Бланшировать
01 Ноября, 2017
Бланшировать

Что значит бланшированный? Бланшировать – значит быстро обработать овощи, а иногда и фрукты, в кипятке. Бланшировать можно также в масле, на пару, в микроволновой печи, но всё же именно обработка в кипящей воде является традиционным способом бланширования. Бланшируют разные продукты по разным причинам. Например, бланширование овощей нужно для того, чтобы Читать дальше>>>

Пастернак
01 Ноября, 2017
Пастернак

Пастернак – двухлетнее пряно-ароматическое растение, ближайший родственник моркови, петрушки и сельдерея. Овощ пастернак относится к растениям, собирать урожай которых нужно только после первых заморозков. Благодаря морозному воздуху часть крахмала преобразуется в сахара, и корнеплод становится слаще. Как готовить пастернак? Корень пастернака желтовато-бежевого или Читать дальше>>>

Пюре
01 Ноября, 2017
Пюре

Французское слово «пюре» происходит от латинского puratum – очищенный. Изначально пюре называли густой протёртый суп. Из трудов Огюста Эскофье становится понятно, какой именно суп имелся ввиду: приготовленный из нескольких видов овощей, предварительно припущенных на сливочном масле, затем отваренных в молоке, воде или бульоне, протертых через сито и загущенных при помощи отваренного риса, чечевицы или хлебных крошек. Как приготовить пюре? Превращают продукты в пюре самыми разными способами: Читать дальше>>>

Пищевая ценность продуктов
01 Ноября, 2017
Пищевая ценность продуктов

Пищевая ценность – это комплекс свойств пищевых продуктов, обеспечивающих физиологические потребности человека в энергии и в основных питательных веществах.

Главный источник энергии - это макронутриенты: жиры, белки, углеводы. Помимо них необходим целый набор микронутриентов - витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, биологически активных компонентов. Это больше сотни химических соединений. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Свойства белков. Белки или протеины – основа всех живых клеток. Читать дальше>>>

Разделочная доска
01 Ноября, 2017
Разделочная доска

Разделочная доска – предмет кухонной утвари, который служит для измельчения, рубки, резки или разделки продуктов в процессе их приготовления или непосредственно перед подачей на стол. Разделочная доска, как правило, имеет прямоугольную, круглую или овальную форму. Несмотря на простоту этого предмета, к нему предъявляются весьма противоречивые требования. С одной стороны, Читать дальше>>>

Пекан
01 Ноября, 2017
Пекан

Орех пекан – плод одноименного дерева, относящегося к роду кария семейства ореховых. Пекан – официальное дерево штата Техас.

Название «пекан» восходит к алгонкинскому слову, означающему «орех, требующий для раскалывания камень». Действительно, скорлупа у пекана чрезвычайно твёрдая. Пекан польза. Кроме вкуса, пекан ценят за полезность: Читать дальше>>>

Кардамон
01 Ноября, 2017
Кардамон

Кардамон – травянистое растение, родственник имбиря, куркумы и дальний родственник банана.

Происхождение слова «кардамон» не ясно, однако очевидно, что эта специя известна и ценима людьми с древнейших времен.

Родина кардамона – леса Южной Индии и острова Шри-Ланка. Кардамон применение. Собранные коробочки кардамона раскладывают сушиться под навесами. Коробочки кардамона укладываются на специальные решетчатые полки, открывающие доступ теплого воздуха. При таком способе сушки сохраняется Читать дальше>>>

Сыр
01 Ноября, 2017
Сыр

Сыр — высокопитательный пищевой продукт, изготовляемый из свернувшегося молока травоядных домашних животных.

Первоначально словом «сыр», которое происходит от немецкого слова «sur» - кислый- называли кислое молоко, затем – творог, а позже – сыр. Как готовить сыр? Читать дальше>>>

Фритюр
01 Ноября, 2017
Фритюр

Фритюр – широко распространенная техника приготовления пищи, иначе называемая «жарка в глубоком масле».

Несмотря на то, что жаренье во фритюре – достаточно затратная технология, ведь ни один уважающий себя кулинар не использует масло повторно, она не теряет свою популярность. Готовим во фритюре. Для жарения во фритюре нужно Читать дальше>>>

Треска
01 Ноября, 2017
Треска

Треска, или атлантическая треска - одна из важнейших промысловых рыб, относится к семейству тресковых. Польза трески очень велика. Белое плотное мясо трески отличается хорошим вкусом, в нем содержится 18-19% белка, 0,3-0,4% жира. Треска является великолепным источником протеинов. Как приготовить треску? Готовить треску можно практически любым способом, кроме Читать дальше>>>

Устричный соус
01 Ноября, 2017
Устричный соус

Устричный соус – красный, густой, солоноватый соус, приготовленный из уваренных с солью и соевым соусом устриц. Он широко используется как для придания аромата, так и для цвета и занимает прочное место на обеденном столе в Китае. Рецепт устричного соуса. Готовят соус главным образом из Читать дальше>>>

Грибы
01 Ноября, 2017
Грибы

Грибы – слоевцовые, лишенные хлорофилла организмы, которые анатомически, морфологически и биологически отличаются как от низших растительных, так и от животных организмов. Грибница (мицелий) состоит из переплетения грибных нитей. Невооруженным глазом она видна как паутина или как пленка плесени на подземной части грибов и в земле. Если условия для роста грибов благоприятны, то они развиваются из грибницы сравнительно быстро. Рецепты с грибами: как вкусно приготовить грибы? И собранные, и покупные грибы должны быть Читать дальше>>>

Фенхель
01 Ноября, 2017
Фенхель

Фенхель – мощное, достигающее 2 м в высоту зонтичное растение, родственник петрушки, укропа, сельдерея и моркови. Фенхель: полезные свойства и применение. У фенхеля хрустящая сочная мякоть и отчетливый, но деликатный, запах аниса, который практически исчезает после термической обработки. Перистые листья и стебли фенхеля используются в качестве Читать дальше>>>

Индейка
01 Ноября, 2017
Индейка

Индейка - птица семейства индейковых отряда куриных, разновидность фазана.

Родина индеек — Северная и Центральная Америка, и существует свидетельство того, что они появились там еще 10 миллионов лет назад. Хотя уже давно одомашненную индейку разводят во всём мире, именно на родине, а США, индейка осталась самым популярным мясом. Вкусная индейка: как приготовить? Бедро и голень индейки относятся к красному мясу, поскольку индейка Читать дальше>>>

Показано с 121 по 135 из 214 (всего 15 страниц)