• О нас
  • Мастер - классы
  • Профессионалам
  • Курсы
  • Подарочные сертификаты
  • Новости
  • Отзывы
  • Партнеры
  • Магазин
  • Контакты
Новости

Будьте в курсе событий из жизни Школы! Узнавайте наши новости первыми! 

Обратно
Рагу
01 Ноября, 2016
Рагу

Рагу называют блюда, приготовленные из небольших кусочков мяса, птицы, рыбы, дичи, овощей или грибов, тушеных в относительно большом количестве жидкости и подаваемое вместе с образовавшимся соусом.

Слово «рагу» происходит от французского глагола ragoûter — возбуждать аппетит. Единого рецепта приготовления рагу не существует, это скорее технология, объединяющая множество блюд.

Первый рецепт рагу встречается в сборнике рецептов, составленном в Риме в 4-м веке. Как приготовить рагу? Самое вкусное рагу получается из Читать дальше>>>

Имбирь
01 Ноября, 2017
Имбирь

Имбирь – тропическое корневище, ошибочно называемое корнем. Это тростниковое растение достигает в высоту приблизительно 2 м. Рассмотрим полезные свойства имбиря. Имбирь обладает очень пряным ароматом и жгучим пряным вкусом. Характерный запах имбирю придают эфирные масла, а вкус - вещество цингерол. Как приготовить и употреблять имбирь? Свежий корень имбиря Читать дальше>>>

Салфетки
01 Ноября, 2017
Салфетки
Буквально с итальянского языка слово «салфетка» переводится как "то, то охраняет одежду" (от еды).
Как правило, салфетка представляет собой кусок обработанной ткани прямоугольной формы, чаще всего из льняной или хлопчатобумажной ткани.

Для чего нужны салфетки? Основное назначение столовой салфетки состоит в том, чтобы предохранить костюм от попадания случайных брызг, капель, крошек. Ею также обтирают пальцы и губы во время и после еды. Какие бывают салфетки? Полотняные и бумажные. Полотняные салфетки – изобретение римлян, пришедшееся на временную границу старой и новой эры. Первоначально они были исключительно Читать дальше>>>

Арахис
01 Ноября, 2017
Арахис

Как всем известно, с ботанической точки зрения арахис не орех, а однолетняя трава семейства бобовых. Подземные плоды арахиса – вздутые овальные бобы, заключающие в себе от двух до четырёх ядрышек, которые обычно называют «орешками» или «земляными орехами».  Название «арахис» происходит, вероятно, от греческого слова, переводимого как паук, по сходству сетчатого рисунка плодов с паутиной.   В чем польза арахиса? Арахис – исключительно высококалорийный продукт Читать дальше>>>

Сумак (или сумах)
01 Ноября, 2017
Сумак (или сумах)

Сумак — специя из молотых ягод одноименного дерева красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Кислый, слегка лимонный вкус обусловлен наличием в ягодах танинов и яблочной кислоты. Со времён древних римлян ягоды сумаха служат для того же, для чего мы сейчас используем уксус и лимонный сок – для создания кислого вкуса. Североамериканские индейцы собирали красные ягоды сумака и сушили их на зиму. Рассмотрим виды сумака. Различают две разновидности сумака – ядовитый и съедобный. Ягоды ядовитого сумака, Читать дальше>>>

Черепичное печенье
01 Ноября, 2017
Черепичное печенье

Название этой разновидности сухого печенья происходит от французского слова tuile, означающего «черепица», потому что их форма напоминает изогнутую терракотовую черепицу, которой покрывают крыши домов на юге Франции.

Появившись когда-то во французских кондитерских, это изысканное печенье вскоре распространилось по всему свету, став интернациональным брендом. Как испечь печенье? Печенье «черепица» пекут из жидкого теста, состоящего из Читать дальше>>>

Фуршет
01 Ноября, 2017
Фуршет

Фуршет – форма организации неформального банкета, подразумевающая своеобразное «самообслуживание» гостей и отсутствие сидячих мест в банкетном помещении.

В русском языке слово «фуршет» образовано от французского a la fourchette, то есть, буквально, «на вилку». Объяснение этому простое: изначально вилка была единственным столовым прибором, допущенным на фуршет.Фуршет – мероприятие скорее деловое, чем увеселительное, поэтому и организуется по определенным правилам.

Чаще всего вкусный фуршет устраивается в вечернее время, обычно в пять часов вечера, и продолжается не более двух часов, но бывают и исключения.

Как оформить фуршетный стол? Закуски для фуршета, напитки и Читать дальше>>>

Вермут
01 Ноября, 2017
Вермут

Вермут - креплёное вино, ароматизированное травяным настоем.

Говорят, что вермут придумал Гиппократ, однако более реалистичным временем появления этого напитка называют 18-й век.

Слово "вермут" происходит от немецкого названия полыни горькой, которое можно перевести как "мужская смелость".

И действительно, полынь - одна из доминирующих нот в гамме вермутов.

Приготовление вермута. Процесс приготовления любого вермута схож с созданием аптечных настоек: Читать дальше>>>

Язык
01 Ноября, 2017
Язык

Эта часть животного или птицы не относится к "благородным" видом мяса, а официально считается всего лишь субпродуктом, но благодаря необыкновенной текстуре и нежному вкусу занимает почетное место среди деликатесов. Польза языка. Среди субпродуктов язык по ГОСТу - продукт самой высшей, первой категории. Он весьма богат белком и жиром, содержит Читать дальше>>>

Соус
01 Ноября, 2017
Соус

Соус - компонент блюда, имеющий различную консистенцию, используемый в процессе приготовления блюда или подаваемый к нему для улучшения вкуса и аромата.

Слово соус французского происхождения, восходит к латинскому salsa "соленый отвар". Первый общеизвестный соус – гарум – относят к эпохе античного Рима.

В русский язык оно пришло в 18-м веке. Русский аналог соуса – взвар.

Несмотря на то, что соус никогда не являлся основным и самостоятельным блюдом, его значение на нашем столе трудно переоценить.

Классические соусы являются непременной составляющей большинства блюд, которые Читать дальше>>>

Угорь пресноводный
01 Ноября, 2017
Угорь пресноводный

Пресноводный угорь - змеевидная рыба Anguilla anguilla с гладкой кожей - признанный деликатес. Нельзя сказать, что эта рыба так уж редка: она водится в реках Европы от Печеры до Черноморского бассейна, по берегам Средиземного моря, на Канарских, Азорских и Фарерских островах, на Маднйре, в Англии, Ирландии и Исландии. Очень близкий подвид живёт в реках атлантического побережья Америки, от Гвианы и Панамы на юге, до Гренландии на севере, а третий японский подвид обитает в реках Японии и тихоокеанского побережья Азии. Как приготовить угря? Читать дальше>>>

Цветная капуста
01 Ноября, 2017
Цветная капуста

Цветная капуста - распространённая овощная культура семейства крестоцветных.

Растение в диком виде не известно. Считается, что цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье, возможно, из листовой капусты сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой. Как приготовить цветную капусту? Предварительно отваренные головки можно Читать дальше>>>

Тёрка
01 Ноября, 2017
Тёрка

Тёрка — кухонное приспособление, предназначенное для измельчения твёрдых продуктов.

Поверхность тёрки обычно имеет множество отверстий с прилегающими к ним зубцами. Зубцы выполняют функцию резцов, а сквозь отверстия проходит измельчаемый продукт. Некоторые виды тёрок не имеют отверстий, у них есть только зубцы. Также существует вид тёрки с прямоугольным резаком и прямоугольным отверстием. Современные тёрки изготовлены из металла – стали или алюминия - или из пластика. Как выбрать терку? В продаже можно встретить тёрки самой разной конструкции: Читать дальше>>>

Фундук
01 Ноября, 2017
Фундук

Орех фундук – плоды кустарника лещины крупной, или ломбардского ореха. Фундук – ближайший родственник распространённой по всей европейской части России лещины. Форма листьев кустарника напоминает туловище рыбы леща, что и дало основание для русского названия. Название фундук заимствовано не позднее первой половины XIX в. из языка крымских татар и означает «понтийский орех". Польза фундука: чем полезен фундук? Фундук отличается высоким содержанием масла - 60-65%, до 20%, богат витамином Е, фолиевой кислотой и минеральными веществами: калием, кобальтом, железом. Рассмотрим различные варианты применения фундука в кулинарии – рецепты. Фундук является незаменимым компонентом при изготовлении Читать дальше>>>

Грюйер
01 Ноября, 2017
Грюйер

Грюйер — традиционный швейцарский вареный прессованный сыр из коровьего молока с промытой и очищенной коркой. Головка грюйера напоминает мельничный жернов диаметром 55-65 см и высотой 9.5-12 см. Вести она от 25 до 45 кг, поэтому в продажу этот сыр поступает нарезанным на крупные клиновидные куски. Сыр грюйер имеет разный вкус, зависящий от времени созревания сыра (и соответственно разные названия):Читать дальше>>>

Показано с 106 по 120 из 214 (всего 15 страниц)