• О нас
  • Мастер - классы
  • Профессионалам
  • Курсы
  • Подарочные сертификаты
  • Новости
  • Партнеры
  • Магазин
  • Контакты

Кулинарная школа: +7 495 665 84 06


Интернет-магазин: +7 495 623 65 30


Новости

Будьте в курсе событий из жизни Школы! Узнавайте наши новости первыми! 

Обратно
Лисички
01 Ноября, 2017
Лисички

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius) – очень распространенные съедобные пластинчатые грибы. Внешне они напоминают изогнутые трубы. У них золотистые или коричнево-оранжевые шляпки и тонкие ножки абрикосового цвета.

Лисички относятся к микоризным грибам, то есть образует симбиоз с растениями. Из-за этого лисички довольно сложно культивировать. Но в дикой природе лисички можно встретить во всём мире, от Европы до Австралии. Растут они и по всей территории России. В лисичках есть вещество хитинманноза, которое не переносят жучки-червячки, а также гельминты всех видов. Это значит, что грибы лисички практически никогда не бывают червивыми. Червивые лисички встречаются крайне редко, только в очень сухую погоду. Какая польза лисичек для здоровья? Читать дальше>>>

Сидр
01 Ноября, 2017
Сидр

Считается, что слово «сидр» происходит от греческого слова Sikera, трансформированного в латинское sicera, астурийское sizra и, наконец, в сидр. История использования яблочного сока восходит к доисторическим временам, однако ферментированные напитки появились позднее, когда были найдены сорта яблок с более высоким содержанием необходимого для брожения сахара. Вероятно, что древние евреи, греки и египтяне были знакомы с сидром, но письменные упоминания этого напитка встречаются только у латинских авторов.

Сидр яблочный особенно популярен во французской Бретани и Нормандии, в Ирландии и в испанской Астурии и в Стране Басков. Из каких яблок и как происходит приготовление сидра? Читать дальше>>>

Инжир
01 Ноября, 2017
Инжир

Инжир, также известный как фи́га, смо́ква, ви́нная я́года – одно из древнейших растений, культивируемых человеком. Родиной этого субтропического листопадного фикуса считается Юго-Западная Азия, но с древних времён инжир известен жителям всех стран Восточного Средиземноморья.

Выращивают инжир в Пакистане, в Иране, во всех средиземноморских странах, в Калифорнии и Техасе в США, в северной Мексике, Австралии, Чили и Южной Африке.

Ценен инжир своими необыкновенно вкусными, сладкими плодами, урожай которых можно снимать два, а то и три раза в год. Блюда с инжиром очень оригинальны. Читать дальше>>>

Киви
01 Ноября, 2017
Киви

Киви - изумительный фрукт: на вид он вроде бы не съедобен, но под твёрдой кожицей прячется ароматная, тающая во рту бархатистая мякоть.

Родина киви, а точнее, его прародителя – Южный Китай, научное название - актинидия китайская. Но, не смотря на китайское происхождение, киви считается национальным фруктом Новой Зеландии. По вкусу он напоминает одновременно и землянику, и банан, и арбуз, и ананас. Половинка плода выглядит очень непривычно: от ядра кремового цвета исходят бело-золотистые широкие лучи, в которых чернеют мелкие семена. Но самое главное: изумрудная плоть словно просвечена солнцем. Новозеландцы говорят, что в каждом плоде киви спрятано по солнечному зайчику. Что можно приготовить из киви? Чиатать дальше>>>

Кули
01 Ноября, 2017
Кули

Кули – группа французских соусов, которые могут быть как сладкими, так и солёными, в зависимости от того, к какому блюду он будет подаваться. Этим же термином в французской кулинарии обозначают густые соки, которые выделяются из мяса при запекании. Но обычно кули – густой и гладкий соус, приготовленный из фруктов или овощей.

Во многих магазинах продают готовые соусы-кули, но их очень просто приготовить на домашней кухне. Кули усиливает аромат блюда, а так же служит для украшения тарелки при подаче блюда. Как приготовить кули? Основу кули составляет Читать дальше>>>

Дюксель
01 Ноября, 2017
Дюксель

Французским словом Дюксель или Дуксель (Duxelles) (произносится как dook-SEHL, ударение на Е) означают смесь мелко нарубленных шампиньонов, репчатого лука и/или лука-шалота, тушенную в сливочном масле. Иногда дюксель готовят только из грибов, без добавления лука.

В кулинарной литературе дюксель классифицируют по разному: как соус, приправу, заготовку, пюре. Как приготовить соус дюксель? Читать дальше>>>

Репа
01 Ноября, 2017
Репа

Репа (Brassica rapa L.) — двухлетнее травянистое растение из семейства капустных или крестоцветных.

Откуда пришла репа, доподлинно неизвестно. Есть версии о сибирском происхождении этого корнеплода, другие источники указывают на Малую Азию.

Репу в качестве важного продукта питания использовали с древних времен. Особым почётом репа пользовалась у угро-финских народов и в скандинавских странах. И сегодня в Норвегии и Швеции вам подадут пюре из репы или репу, фаршированную начинкой из свинины или лесных ягод. Репа - очень полезный корнеплод. Тёплый отвар репового сока принимают от кашля и астмы, как успокаивающее средство и легкое слабительное, а при зубной боли им полощут полость рта. Как приготовить репу? Читать дальше>>>

Бранч
01 Ноября, 2017
Бранч

Бранч – прием пищи, совмещающий в себе особенности завтрака и обеда. Слово бранч произошло в результате сочетания английских слов breakfast – завтрак и lunch – обед.

В переводе на русский, это «поздний завтрак, плавно переходящий в ранний обед».

Часто бранч сервируется после мероприятия, состоявшегося с утра, например, свадьбы или спортивного состязания или, наоборот, непосредственно перед дневным событием. Бранч идеально подходит тем, кто не любит есть рано утром, но к обеду уже испытывает значительный голод. Популярны различные вариации названия бранча в зависимости от дня проведения, например, Читать дальше>>>

Рёсти (картофельные лепешки)
01 Ноября, 2017
Рёсти (картофельные лепешки)

Рёсти (немецкое произношение «рёшти») - швейцарское национальное блюдо - лепешки из жареного картофеля. Можно сказать, что картофель рёсти – двоюродный брат русских дерунов, белорусских драников и американского хаш-брауна. Объединяет их обязательный основной ингредиент – картофель, натёртый на крупной тёрке или нарезанный очень тонкой соломкой. Как приготовить картофельные лепешки рёсти? Читать дальше>>>

Агар
01 Ноября, 2017
Агар

Среда агар-агар или просто агар - желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Индийском и Тихом океанах. Высушенные и промытые водоросли поступают в продажу в виде полупрозрачных жатых ленточек, в брикетах или в порошке.

Само слово «агар» малайского происхождения. Именно на Востоке впервые заметили, что, если выварить и высушить бурые морские водоросли, получится необычное прозрачное вещество без запаха, вкуса и цвета. Если вещество снова смочить, образуется густой, плотный студень. Рецепты с агар-агаром достаточно популярны,Читать дальше>>>

Гренки
01 Ноября, 2017
Гренки

Гренки — общераспространённое название различных видов поджаренного на масле или запеченного в духовке хлеба.

Русское слово «гренОк», согласно словарю Фасмера, восходит через польский grzanka и праславянский grenuka к greti – «греть», «жарить».

Хлеб для приготовления может использоваться как свежий, так и чёрствый. Условно можно разделить на два основных вида: солёные и сладкие.

Гренки из белого хлеба получаются легчайшие, но хлеб из цельной муки или ржаной хлеб тоже отлично подойдут. Как приготовить гренки? Читать дальше>>>

Дуршлаг
01 Ноября, 2017
Дуршлаг

Дуршлаг - предмет кухонной утвари в виде небольшой кастрюли или ковша с отверстиями на дне, а иногда и по бокам. Миска дуршлаг служит для фильтрации жидкостей или откидывания сырых или приготовленных продуктов, чтобы жидкость могла стечь. Дуршлаги бывают конической, полукруглой или расширяющейся формы. Размер отверстий также может быть разным. Дуршлаг довольно многофункциональный. Читать дальше >>>

Оссобуко
01 Ноября, 2017
Оссобуко

Оссобуко – мясное блюдо, традиционное для северной Италии. Традиционно для приготовления оссобуко используются телячьи ножки. Однако встречаются вариации оссобуко из говядины, оссобуко из баранины, оссобуко из свинины и даже оссобуко из индейки. Рассмотрим рецепт приготовления оссобуко. Читать дальше>>>

Песто
01 Ноября, 2017
Песто

Песто – популярный соус, пришедший в мировую кулинарию из Генуи, столицы региона Лигурия на северо-западе Италии. Название «песто» происходит от глагола «пестАре», который переводится с итальянского как «толочь, растирать».

Как приготовить песто в домашних условиях? Классический рецепт соуса песто следующий: Читать дальше>>>

Желе
01 Ноября, 2017
Желе

Желе - студенистое кушанье, приготовляемое с использованием какого-либо желирующего вещества. Фруктовое желе или желе из ягод получают в результате недолгого проваривания с сахаром фруктов и плодов, богатых пектином. Как приготовить желе в домашних условиях? Читать дальше>>>

Показано с 61 по 75 из 214 (всего 15 страниц)