• О нас
  • Мастер - классы
  • Профессионалам
  • Курсы
  • Подарочные сертификаты
  • Новости
  • Отзывы
  • Партнеры
  • Магазин
  • Контакты
Новости

Будьте в курсе событий из жизни Школы! Узнавайте наши новости первыми! 

Обратно
Бородинский хлеб
07 Апреля, 2017
Бородинский хлеб

Бородинский хлеб можно назвать самым знаменитым сортом черного хлеба во всем мире. Именно по нему так тоскуют наши соотечественники во всем мире! Это не удивительно: его яркий вкус, узнаваемый аромат и характерная текстура запоминаются навсегда. К тому же, именно бородинский хлеб прекрасно сочетается с такими любимыми блюдами, как борщ, селедка, сало, соленая капуста и бочковые огурцы.

Витебский хлеб
07 Апреля, 2017
Витебский хлеб

Витебский хлеб - это заварной хлеб из 100% сеяной муки на закваске с добавлением аниса. Этот великолепный хлеб обладает богатым вкусом и ароматом аниса, тонкой и мягкой корочкой и нежнейшим мякишем.

Витебский хлеб относят к подовым штучным сортам ржаного хлеба. В основной состав хлеба входят следующие ингредиенты: мука ржаная, вода, белый солод, прессованные дрожжи, соль, патока и анис.

Духмяный
07 Апреля, 2017
Духмяный

В любом белорусском хлебе присутствует яркий и индивидуальный характер, поэтому хлеб духмяный - не исключение, а пример традиционной ценности.

"Духмяный" - в переводе с белорусского означает ароматный, душистый, благоуханный. И действительно, этот волшебный белорусский хлеб такой и есть на самом деле.

Заварной хлеб
07 Апреля, 2017
Заварной хлеб

Заварной хлеб – настоящая кулинарная находка! К разновидности заварного хлеба относится, например, знаменитый Бородинский хлеб. Заварной хлеб любят за особенный вкус и текстуру. Заварным способом чаще всего делают ржаной и ржано-пшеничные хлеба. Это связано с тем, что в ржаной муке отсутствует клейковина, а заварная часть помогает тесту стать пышным и ноздреватым. Мякиш такого хлеба влажноватый, но не липкий, он долгое время не черствеет и не крошится. 

Латгальский хлеб
13 Апреля, 2017
Латгальский хлеб

Латгальский хлеб - это латвийский заварной хлеб, который в оригинальной рецептуре состоит из 100% ржаной обойной муки, небольшого количества тмина и рафинадной патоки. Изготавливается хлеб на сброженной заварке по пятиступенчатому процессу тестоведения: 1) закваска, 2) осахаренная заварка, 3) заквашенная заварка, 4) сброженная заварка и 5) тесто.

Латгальский хлеб имеет овально-продолговатую форму с тупыми концами.

Стейк и Ростбиф
03 Апреля, 2017
Стейк и Ростбиф

Стейк считается древнейшим блюдом, рецепт которого изобрела сама природа! История происхождения стейка полна легенд. Начиная от ритуалов с жертвоприношением в Древнем Риме, а заканчивая приобщением стейка частью американской культуры.

Ростбиф (в переводе с англ. Roast beef - запеченная говядина) - это традиционное блюдо англичан, которое представляет собой кусок говядины, запеченной в духовке. Реже мясо готовят на решетке, или тушат в утятнице.


Авторский курс Жозефа Паскаля
01 Марта, 2017
Авторский курс Жозефа Паскаля

Жозеф Паскаль (Josep Pasqual, Испания) – член Ассоциации «Послы Хлеба» (Ambassadors du Pain), тренер сборной команды Испании по хлебопечению. Жозеф Паскаль знаменит прежде всего своими уникальными формовками и способам декорирования, благодаря которым даже самый обычный хлеб превращается в произведение искусства.
Такой хлеб на витрине не только позволяет булочной обрести собственное лицо и фирменный стиль, но и создает добавочную стоимость самим хлебобулочным изделиям. 

Авторский курс Марии Троицкой
09 Марта, 2017
Авторский курс Марии Троицкой

Мария Троицкая (Россия-Франция), бренд-шеф  онлайн-кондитерской Californicaketion. Обучалась в школе Bellouet Conseil (Франция), проходила стажировки в Школе Алана Дюкасса (Франция), у Кристофа Мишалака (Франция) и Антонио Башура (США). По основному образованию Мария архитектор, и ее десерты отличаются продуманностью композиции и чистотой линий.

Диетические десерты основаны на использовании натуральных ингредиентов с учетом потребностей клиентов в низкокалорийных, безглютеновых, безлактозных десертов, а так же десертов без использования продуктов животного происхождения. 

Авторский курс Марка Синклера
01 Марта, 2017
Авторский курс Марка Синклера

Марк Синклер (Mark Sinclair, США-Испания) – автор концепции и владелец первой в мире пекарни на колесах Sinclair’s Bakery. Профессиональный пекарь и педагог, Марк делится своим опытом организации бизнес-модели от выбора и расстановки оборудования до составления оптимального ассортимента.
Многочисленные видеоролики, демонстрирующие организацию пекарни и работу Марка в ней, принесли популярность и признание в международном сообществе пекарей. 

Авторский курс Сирилла Мартена (Cyrille Marten, Франция)
09 Марта, 2017
Авторский курс Сирилла Мартена (Cyrille Marten, Франция)

Сирилл Мартен (Cyrille Marten, Франция) - член ассоциации хлебопекарей и преподавателей хлебопеченияde France (AAINB). Президент ассоциации «Проповедники Хлеба» («Les apôtres du pain»). Участник сборной команды Франции по хлебопечению, Серебрянный призер на Кубке Lesaffre 2015, кандидат от Франции в категории “Хлеб и хлеба мира”. Работал пекарем в собственной пекарне, руководил отделом выпечки в супермаркетах и пекарне. В течение 10 лет преподавал хлебопечение в колледже в Дардийи (Лион). В настоящее время оказывает консультационные услуги, выступает в качестве тренера молодых пекарей для участия в национальных и международных соревнованиях.>>>


Авторский курс Энтони Ламса
01 Марта, 2017
Авторский курс Энтони Ламса

Энтони Ламс (Antony Lams, Бельгия-Германия) один из лучших специалистов в мире по работе с марципаном, владелец собственной линии по производству марципана.

Воскресный завтрак с друзьями или что такое бранч?
03 Января, 2017
Воскресный завтрак с друзьями или что такое бранч?

«Бранч — время радости и общения. Он улучшает настроение, дает чувство удовлетворения собой 
и окружающими, стирает тревоги и уничтожает паутины, которые опутывали вас в течение недели», —
так писал о бранче писатель Ги Берингер в 1895 году>>>

Диета «стол № 5»
01 Марта, 2017
Диета «стол № 5»

Диета стол № 5 — специально разработанная диета не только для здорового похудения, но и для увеличения продолжительности жизни, для повышения качества жизни, и, конечно же, улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Диета позволит привести организм в здоровое состояние - появляется больше энергии, работоспособность и настроение значительно повышается. Читать дальше>>> 

Домашняя колбаса – это просто!
18 Января, 2017
Домашняя колбаса – это просто!

Успейте купить мастер класс "Настоящая, вкусная - домашняя колбаса!" 22.04.2017.

Все мы любим колбаску – кто-то сервелат, кто – то копченную, кто – то докторскую, а кто-то сосиски и сардельки. Да и каких не любить? Вкусно, быстро, просто и уже готово.

А какой должны быть настоящая качественная колбаса? Например, докторская? Согласно рецептуре ГОСТ, она должна содержать 25% говядины высшего сорта, 25% нежирной свинины, 45% полужирной свинины, 3% куриных яиц и 2% сухого молока. Можно добавлять в нее соль, сахар, перец, мускатный орех и витамин С.

А можно ли купить настоящую хорошую колбасу без консервантов, красителей и других вредных веществ в магазинах? >>>

Книга Алены Спириной "Национальные пироги"
01 Ноября, 2017
Книга Алены Спириной "Национальные пироги"

В издательстве «ЭКСМО» вышла книга Алены Спириной «Национальные пироги». Это уже четвертая книга, написанная Аленой, и третья – посвященная пирогам. В книге есть и всем известные пироги из бабушкиной записной книжки, и Читать дальше>>>

Показано с 16 по 30 из 214 (всего 15 страниц)